La intolerancia al gluten no es una moda, es una enfermedad que se denomina Celiaquía y que afecta alrededor del 1% de la población. La cifra parece pequeña, sin embargo, estudios también indican que 6 de cada 7 “celíacos” (personas que no toleran el gluten), no han sido diagnosticados y sufren a diario con los síntomas de malas digestiones, hinchazón abdominal, pesadez, gases, diarreas, pérdida de peso, anemia, irritabilidad o dermatitis.
¿Qué es el Gluten?
El Gluten es una proteína presente en el trigo, centeno, cebada y cualquier otro alimento hecho con estos granos. Las personas intolerantes o alérgicas al Gluten deben evitar incluirlos en su dieta y complementar su alimentación con suplementos vitamínicos. Sin embargo, la tarea se torna difícil cuando existen tantos alimentos procesados que contienen estos ingredientes en su preparación…
Tomen nota y revisen las etiquetas de los productos porque la lista incluye: pasta, ‘noodles’, pan, pasteles, tortillas de harina, los pancakes y waffles, algunas sopas, especialmente cremas, así como muchas salsas para cocinar y aderezos para ensaladas.
Recetas Tradicionales Thanks giving sin gluten
Stuffing de pan:
Ya existen en el mercado muchas opciones de pan libre de Gluten. Con la modificación de este ingrediente clave en este platillo, es posible continuar disfrutando de uno de los sabores más tradicionales de la cena de Thanksgiving.
Cacerola de ‘Sweet Potato’:
Este ingrediente es muy saludable y en una receta tan sencilla como esta, incluso las personas intolerantes al Gluten podrán disfrutar de sus bondades. Los ingredientes son: ‘Sweet Potato’ en puré, un poco de mantequilla, azúcar morena, canela y nuez moscada…la clave está en mezclarlos bien y llevarlos al horno para luego decorar con ‘pecans’ encima.
Pavo al Horno:
Este clásico de las festividades es un plato muy saludable que afortunadamente, es seguro para el estómago de quienes sufren de esta enfermedad.
Sopa de calabaza:
Este ingrediente propio de la temporada suele prepararse en crema y necesita de harina de trigo para lograr la textura y consistencia ideal. Pero qué tal cambiar un poco la receta tradicional y preparar una sopa de calabaza? El resultado sería igual de delicioso y seguro para el bienestar de todos los invitados. Si desea agregar un poco de ‘Heavy Cream’ asegúrese que sea Gluten-Free.
Con la temporada de las fiestas tan cerca, Salud 360 quiere compartir con ustedes algunas variaciones de recetas de Thanks giving sin gluten en las que darán a todos los invitados muchas razones para decir gracias ¡saludablemente!
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